1、执行上级领导下达各各项工作任务和工作指标。
2、保障团队、散客、员工餐的出品和质量，全面负责食品卫生安全。
3、了解掌握后厨各岗位人员技术水平和特点，合理安排技术岗位，并对厨房各岗位员工操作进行规范管理以及培训工作。
4、根据本地节令及原材料特点，制定不同档次团餐菜式，并根据顾客反馈进行提升改进及菜品研发。
5、根据预订情况，做好食料采购计划并做好核验及出入库管理工作。
6、控制各项成本，合理利用各种材料，避免浪费。
7、协调各厨房工作关系，督导做好餐前、餐中、餐后的各项检查工作。
8、厨房设施设备的日常检查维护，确保各种设施处于完好工作状态。
9、领导安排的其它工作。

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